הארכת חיי מדף של מוצרי מזון – ביתי

נמאס לכם לזרוק בכל שבוע תוצרת נבולה ותרצו לבזבז פחות אוכל?
מסעדות, חנויות נוחות ורוב המשפחות יכולים לחסוך כסף רב אם ילמדו לקנות, לאחסן ולהשתמש באוכל בצורה חכמה יותר.
יותר ויותר משקי בית משלמים כעת 50% או יותר על מוצרים אורגניים והשלכת חלק מהתוצרת שנרכשה במחירי פרמיום מוסיפה עלות מיותרת לתקציב המשפחתי.

האם ניתן לשמור על התוצרת שנרכשה על ידי משקי הבית טרייה למשך זמן ארוך יותר?

הבשלת הפירות והירקות הוא תהליך ביולוגי-כימי שנגרם על ידי גז אתילן, שהוא הורמון צמח טבעי שיוזם ומאיץ את הבשלת הפירות והירקות ולאחר מכן גורם להם להתדרדר ולהירקב. לכן, על ידי הפחתת ריכוז גז האתילן סביב פירות וירקות בארגזי האחסון שבמקרר, ניתן להאט את הבשלתם ולהאריך את חיי המדף.

קצב הייצור של גז אתילן שונה בכל פרי וירק וכך גם הרגישות שלהם לגז ולמשל, תפוח עץ ואבוקדו מצטיינים בייצור האתילן אבל גם מאוד רגישים לנוכחותו.
ככלל, מומלץ להימנע מערבוב הפירות והירקות באחסון ודורש ניהול חכם של האחסון המבוסס על מידע לגבי תכונות הפליטה והרגישות לגז.

הרחיקו את המזונות שמייצרים אתילן מהמזונות שרגישים לאתילן. לדוגמה, הרחיקו את האבוקדו מהתפוחים ואת הבננות מהברוקולי.
שימוש במוצרים שמפרקים ביעילות את האתילן מונע בעיה זו ומאפשר אחסון מעורב וללא דאגה בארגזי האחסון שבמקרר.